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火鍋料配搭禁忌

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[LV.Master]伴坛终老

发表于 2012-8-27 19:55:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
火鍋料一般有肉有菜,又以水煮為主,只要選材得當,不失為一頓均衡的營養餐。
有的人說,每次吃火鍋後都會拉肚子,他一直以為是材料中的海鮮或肉類煮得不夠熟所致。
其實真正的原因很可能是火鍋料的配搭上,犯了食物相克的禁忌。

豬肉和牛肉是常用的火鍋料,但在《飲膳正要》中早已提出,豬肉和牛肉不宜同吃。
因為中醫認為豬肉性微寒,牛肉性甘溫,二者性味相反,不應同吃。

男士皆知道許多海鮮都有補腎壯陽功能,但原來豬肉和蝦同食的話,卻能損精。
豬肉助濕熱而動火,與性味甘鹹而溫的蝦同食,耗人陰精,陰虛火旺的人進食,更特別容易「上火」。
而蝦肉中的砷,若遇上大量維他命C,會轉為毒素,可引致腹瀉。
豬肝補血,但當和維他命C豐富的蔬果,例如番茄碰上後,當中的營養成分會互相抵銷,
身體既不能吸收豬肝中的鐵質,也吸收不了維他命C。

在內地食火鍋,必會有羊肉。廣東人愛以腐乳點食,原來這樣又會犯了寒熱相反的禁忌。
若以羊肉點醋,則會阻礙身體吸收肉中營養。坊間有許多藥膳的火鍋湯底,但許多藥膳偏熱,未必合乎食用者體質。
吃火鍋後人特別容易燥熱,不少人會飲用冰凍的啤灑、酸梅湯等來下火,其實這樣會剌激胃黏膜,導致消化不良及肚瀉。

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